Wenn ihr den Duft von frisch gebackenem Brot in eurer Küche genießen wollt, verrate ich euch heute mein aktuelles Lieblingsrezept.
Außen knuspriger Rand und innen ein luftig-lockerer Teig – so präsentiert sich unser neues Lieblingsbrot.
Zutaten:
- 240 g lauwarmes Wasser
- 15 g frischen Germ
- 350 g glattes Mehl
- 150 g Roggenmehl
- 100 g Naturjoghurt
- 2 TL Salz
- 1 TL Honig
- 1 TL Backmalz
Zubereitung:
- Germ im lauwarmen Wasser auflösen und die restlichen Zutaten beimengen und ca. 8 bis 10 Minuten kneten lassen.
- In der Zwischenzeit eine Schüssel mit Mehl bestäuben. Teig hineingeben und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
- Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig mehrmals zusammenfalten und zu einem Brotlaib formen.
- Einen Gusseisen-Bräter bemehlen und den Brotlaib hineingeben mit Mehl bestäuben, einschneiden und den Deckel aufsetzen.
- Den Gusseisen-Bräter auf die unterste Schiene in den kalten Backofen geben und 50 Minuten bei 230° C backen.
- Brot weitere 5 Minuten ohne Deckel bräunen.
Viel Spaß beim Nachbacken!
