Schokoladig, fruchtig und unwiderstehlich! Heute gibt es den Tortenklassiker als Cupcake. Ich bin eigentlich kein großer Fan von Cupcakes. Sie sind zwar hübsch anzuschauen, aber das Topping war mir bislang immer viel zu „butterlastig bzw. frischkäselastig“. Nun habe ich eine Variante gefunden, wie auch das Frosting lecker wird. Dieses Rezept schmeckt auch allen, die keine Cupcakes-Liebhaber sind, versprochen!
Zutaten für die Masse (ergibt ca. 12 Cupcakes):
- 100 g Margarine/Butter
- 50 g gehackte Zartbitterschokolade
- 130 g Kristallzucker
- 2 Eier
- 1 TL Dr. Oetker Backpulver
- 1 Prise Salz
- 180 g glattes Mehl
- 3 TL Kakaopulver
- 100 ml Milch
- 300 g Weichsel, abgetropft (davon 12 Stück fürs Topping aufheben)
- 12 Papierförmchen
Zutaten für das Topping:
- 2/3 Pkg. Philadelphia Doppelrahmstufe
- 200 ml Schlagobers
- 1 Sahnesteif
- 2 Pkg. Dr. Oetker Vanillinzucker
- etwas Staubzucker
- Schokoraspeln zum Dekorieren
Zubereitung:
Den Backofen auf 180°C (Ober-/ Unterhitze) vorheizen und eine 12er Muffinform mit Papierförmchen bestücken. Die Butter mit der Schokolade in einem Topf auf kleiner Flamme schmelzen. Beiseite stellen und abkühlen lassen.
Die abgekühlte Schokobutter mit dem Zucker schaumig schlagen und die Eier einzeln unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver, Salz und Kakaopulver mischen, über die Eiermasse sieben und mit der Milch unterrühren. Den Teig in die Förmchen geben und je drei, vier Weichsel reindrücken. Bei 180°C etwa 20 Minuten backen.
Die fertigen Schokoküchlein auskühlen lassen, währenddessen das Frosting zubereiten.
Schlagobers mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen und anschließend den Frischkäse und den Staubzucker hinzufügen. Die Schlagobersmasse in einen Spritzsack geben und auf die bereits ausgekühlten Küchlein spritzen und jedes mit einer Kirsche und Schokoraspeln verzieren.
Viel Spaß beim Nachbacken!
