Das wechselhafte Wetter lässt wieder Husten und Heiserkeit aufkommen. Dieses würzige Zauberrezept hilft beim Gesundwerden. Die Karotten-Kokossuppe ist nicht nur gesund, sondern schmeckt auch richtig lecker. Dieses exotische Gericht mit Kokosmilch ist ein Hochgenuss für den Gaumen. Probiert es selber aus:
Zutaten für 4 Personen:
- 300 g Karotten
- 600 ml Gemüsesuppe
- 250 ml Karottensaft
- 3 Jungzwiebeln
- 200 ml Kokosmilch
- 1/2 Zitrone oder Limette
- 1/2 TL Currypulver
- etwas TK-Schalotten
- etwas TK-Knoblauch
- etwas Öl
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Karotten putzen, schälen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Jungzwiebeln waschen, putzen und klein schneiden. Etwas Öl in einem Topf erhitzen, Jungzwiebeln, Schalotten und Knoblauch farblos anschwitzen, Karotten hinzufügen und ca. 5 Minuten anschwitzen. Mit Currypulver bestreuen, Suppe und Karottensaft angießen, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 25 Minuten köcheln lassen, bis die Karotten weich sind. Zitrone/Limette auspressen. Kokosmilch zur Suppe gießen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und warm servieren.
Man kann die Suppe mit glasierten Ananaswürfeln und Garnelen servieren.
