In den letzen Tagen war ich etwas maßlos. Ich habe geschlemmt bis zum Umfallen, deshalb muss heute etwas Gesundes auf den Tisch. Feiner Räucherlachs, säuerlicher Apfel und Salat mit einem schönen Dressing, mmmmhhhh… Endiviensalat hat übrigens einen verhältnismäßig hohen Gehalt an Mineralstoffen und einigen Vitaminen, vor allem Folsäure und Vitamin A. Wer ihn trotzdem wegen des „bitteren“ Geschmacks nicht mag, kann einfach Kopfsalat nehmen.
Hier das Rezept:
Zutaten für 2 Personen (als Hauptgericht):
- 100 g Sauerrahm
- 2 EL ZItronensaft
- 2 EL Mayonnaise
- 1 säuerlicher Apfel
- Stangensellerie
- Endiviensalat
- 200 g Räucherlachs
- Dillefähnchen
- Salz, Pfeffer a. d. Mühle
Zubereitung:
Mayonnaise mit Sauerrahm und Zitronensaft verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Stangensellerie waschen und in Scheiben schneiden. Apfel halbieren, das Kerngehäuse entfernen und den Apfel in dünne Scheiben schneiden.
Salat putzen und in Stücke zupfen. Räucherlachsscheiben halbieren. Dille fein hacken, Endiviensalat, Apfel und Stangensellerie mit der Marinade mischen und mit Salz und Pfeffer nochmal abschmecken.
Den Salat auf Tellern anrichten, den Lachs daraufgeben und mit Dille bestreut servieren.
Dazu könnt ihr ein Baguette reichen.
