Der Winter ist da und mit ihm wieder die Zeit für herrlich aromatische Cremesuppen. Sie wärmen schön von Innen und lassen sich so vielfältig variieren. Heute trifft würzig-süßer Kürbis auf cremige Sahne: Das Basisrezept für eine Kürbiscremesuppe ist schnell zubereitet und wird nach Belieben verfeinert. Gibt man beispielsweise Koriander, Limetten und Ingwer hinzu, bekommt die Kürbissuppe eine asiatische Note.
Zutaten für 4 Personen:
- 1 Bio-Hokkaido-Kürbis (1 kg)
- 1/2 Zwiebel
- 2 EL Butter
- 800 ml Gemüsebrühe
- 200 g Schlagsahne
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Den Kürbis waschen, teilen, entkernen und das Kürbisfleisch in kleine Würfel schneiden. Den Kürbis ungeschält verarbeiten, da hier auch die Schale essbar ist. Butter in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten und anschließend den Kürbis kurz mitdünsten. Mit Suppe ablöschen und solange köcheln lassen, bis die Kürbisstücke weich sind. Schlagobers zugießen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss mit einem Stabmixer pürieren.
Die Kürbiscremesuppe mit Kernöl verfeinern und mit Kürbiskernen bestreuen. Mahlzeit!
